🍀年菜呷健康不吃肥!糖尿病、高血壓5大族群這樣吃就對了

春節快到了,在節慶期間,親友團聚在疫情之下更顯得寶貴,圍爐不僅圍起大家的情感,也能在辛勞的一年好好犒賞自己美味的年菜佳餚。營養師提醒,要小心千萬別把過多熱量一起吃下肚,讓虎年成了發福年。尤其是慢性病患者包括糖尿病、高血壓5大族群患者應該如何聰明吃年菜,才不會造成肥胖與健康負擔?

亞東醫院營養科陳煌其營養師提醒,五大族群—糖尿病、高血壓、腎臟病、高脂血症、痛風等慢性病患在過年時更應該要注重飲食。

亞東醫院營養科陳煌其營養師提醒民眾,過年期間飲食的選擇是相當重要的,避免攝取過多的熱量造成肥胖,只要記得把握三低一高(低油、低糖、低鹽、高纖)的飲食原則,就可以開心健康過好年。

年節飲食控制好,龍驤又虎躍

亞東醫院營養科陳煌其營養師說明,年菜往往都是高油、重口味的料理,烹調方式多油炸、多醬汁,如紅燒、糖醋、蜜汁等,且使用油炸與醬汁烹調後熱量都會不知不覺增加,會造成身體更多的負擔,建議改以清蒸、烤、煮等烹調方式,就能大幅降低攝取的熱量。

為了要慰勞辛苦一整年的自己,年菜通常為豐富的魚肉料理,而陳煌其營養師提醒均衡飲食的重要性,建議在料理裡多加入蔬菜如長年菜,不僅應景也能多攝取到纖維,盡量避免動物性油脂高的食物,如動物皮、肥肉、豬油等。

滿桌的零食、餅乾是聊天、觀影時最好的搭檔,不知不覺中就食用了過多了份量,陳煌其營養師建議民眾可以先將預計要吃的份量裝在容器裡,較能控制好攝取量,同時陳煌其營養師提及,零嘴外,飲料也暗藏熱量,酒精、汽水也是高熱量的食物,改以水、無糖茶類能夠減少多餘的熱量攝取。

高膽固醇血症的病友建議減少攝取高飽和脂肪食物,如動物皮、肥肉、豬油等,以及精緻澱粉。高三酸甘油脂的患者則要少攝取油炸、精製糖及酒精等食物。

慢性病5大族群飲食原則

亞東醫院營養科陳煌其營養師提醒,五大族群—糖尿病、高血壓、腎臟病、高脂血症、痛風等慢性病患在過年時更應該要注重飲食,飲食原則如下:

糖尿病

過年期間應持續遵守三低一高的原則,避免會直接影響血糖的碳水化合物的攝取如冬粉、根莖類食物(地瓜、芋頭、馬鈴薯、南 瓜、山藥等)、勾芡、糯米類等高升糖指數食物,皆須要注意食用量。

高血壓

勿攝取過多高鹽分食物,如多醬汁烹調的料理及滷汁、醃製品等,建議多攝取蔬果,若有合併糖尿病,水果一天控制在2個拳頭大即可。

腎臟病

需遵守低蛋白飲食的原則,在過年期間淺嚐即可,避免吃過多的滷汁、醃製品等高鹽分食物,以及含有較多的磷的加工類食品等。

高脂血症

高膽固醇血症的病友建議減少攝取高飽和脂肪食物,如動物皮、肥肉、豬油等,以及精緻澱粉。高三酸甘油脂的患者則要少攝取油炸、精製糖及酒精等食物。開心果、腰果等堅果屬于高油脂食物,一天最好控制在5-6顆即可。

痛風

高油、高蛋白高普林、酒精都是引起急性痛風的危險因數,所以痛風患者在過年期間應避免油炸食物及大魚大肉等。最重要就是要避免飲酒,因為容易造成尿酸的堆積,導致急性痛風。

根據衛福部統計,春節期間至急診就診最多的疾病為腸胃炎,可能是因為吃太多、飲酒過量、細菌或病毒感染等。亞東醫院營養科陳煌其營養師提醒,過年期間還是要注意,不要過度進食與飲酒,才能開心健康的過新年,充飽電力迎接2022。



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