膠原蛋白大補帖!皮膚Q彈「這2類」食物很關鍵,豬腳、雞腳是地雷,吃多致肥兼衰老

膠原蛋白大補帖!皮膚Q彈「這2類」食物很關鍵,豬腳、雞腳是地雷,吃多致肥兼衰

肌膚保持彈性是女士夢寐以求的事,常聽說雞腳、豬腳、雪耳、木耳等能補充膠原蛋白,營養師指坊間以為有效的食物,其實只是誤會。吃太多雞腳、豬手,反而讓人肥胖,血糖及血脂飆升,甚至是加速皮膚老化。

膠原蛋白不足將導致皮膚老化、傷口無法癒合

膠原蛋白是蛋白質的一種,人體有足夠的膠原蛋白,使皮膚飽滿並具彈性,骨骼、肌腱和韌帶等組織的癒合,與膠原蛋白合成也有關聯。因此,當膠原蛋白不足,不只皮膚老化,還可能使傷口癒合不良、影響組織的結構及強度等。

▲雞腳吃多恐引發健康危機

雞腳豬腳非膠原蛋白,吃多健康亮紅燈

雪耳、木耳黏黏稠稠的物質,並非膠原蛋白,只是水溶性纖維。雞腳、豬腳、肥肉等雖然含膠原蛋白,但它們的分子結構過大,無法直接被腸道吸收及利用,難以達到使皮膚充滿彈性之目的;相反,吃入過多的油脂及飽和脂肪,卻會導致肥胖,持續性的餐後高血糖,及提升罹患心血管疾病、腦血管疾病的風險。

據營養資料顯示,每100克豬腳的脂肪含量高達17.6克,熱量約250千卡,從脂肪提供熱量已佔60%左右,但能夠產成膠原蛋白的氨基酸僅約4克。可能皮膚未變Q彈,體重先大幅增加,那些雞腳「凍」其實是「脂肪結凍」,並非是膠原蛋白。若攝取過多脂肪反而容易導致身體呈發炎狀態,也有可能會加速老化,當中包括皮膚。

多攝取蛋白質+維他命C有助養成Q彈肌

當食物經過腸胃消化後才會被人體吸收,腸胃道將包括膠原蛋白在內的蛋白質分解成小分子送達皮膚,所以並非吃很多膠原蛋白就好,而是要精準,讓腸道吸收膠原蛋白的能力增加,這需要靠維他命C幫手。維他命C可促進膠原蛋白的形成,每日攝取建議為100毫克,注重飲食均衡可輕鬆達標。與其吃豬腳、雞腳,不如多攝取蛋白質的食物,例如豆、魚、蛋、瘦肉類、海鮮類以及奶類,讓膠原蛋白自行在體內合成,同時進食高維他命C食物,包括奇異果、草莓、橙等,幫助膠原蛋白合成和軟組織的癒合,只要補充足夠的蛋白質再搭配水果,則有助維持皮膚光滑及有彈性更顯青春。

▲蛋豆魚肉類都含有豐富蛋白質

常吃食物蛋白質含量一次看

蛋白質有助建構、修復肌肉組織及增強肌肉,作為組成人體細胞及組織的重要成分,若蛋白質攝入不足,人體代謝力也會下降,對疾病的抵抗力也會減弱。蛋白質可以從動物及植物性食物中吸收,營養師劉子欣表示約7至8克蛋白質視為1份。日常食物當中有多少蛋白質,她提供了以下5大類食物給大家參考。

動物蛋白質

一顆蛋:7克
1.5塊起司:7克
一杯(250毫升)牛奶:7~8克
1杯(250毫升)原味乳酪:7~8克
麻雀大小肉類:7克
4隻蝦:7克
一條柳葉魚:7克

植物蛋白質

1/3硬豆腐/1塊軟豆腐/2.5塊豆干:7克
1條豆皮:7克
4~5個豆腐皮:7克
1杯(250毫升)豆漿:8克
2匙堅果醬:6~7克
2匙南瓜籽/奇亞籽:5~9克
3匙葵花籽/亞麻籽:5~9克
半碗煮熟扁豆/黑豆/紅腰豆/鷹嘴豆7~9克
14顆核桃:4~6克
18顆腰果:4~6克
23顆杏仁:4~6克
49顆開心果:4~6克

五穀類

蕎麥麵:6克
麥皮:6克
藜麥:8克
莧菜籽:9克

蔬菜類

茄子:0.8克
娃娃菜:1.8克
白菜:2.7克
花椰菜:3.7克
蘑菇:3.9克
竹筍:4.3克
菠菜:5.3克
豆芽菜:7.9克
青豆:8.6克

植物肉

2份植物魚柳:9克
100克豬肉:12.5克
80克植物雞柳:16克
1塊植物漢堡排:20克

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