粉絲蒸鮮魷魚
食材：鮮魷魚200克、粉絲200克、蒜末50克、蠔油、蒸魚豉油、紅椒末、蔥花、鹽、雞精、味精、色拉油
做法：
1、 鮮魷魚洗凈，切片。
2、 凈鍋里放油，先下蒜末20克炒香，再把水發粉絲下鍋並加鹽炒幾下，起鍋盛盤中墊底。
3、 另把剩餘的蒜米在鍋里用色拉油炒香，盛盆里並調入蠔油、鹽、雞精和味精，然後倒入鮮魷魚拌勻，擺在盤中粉絲上邊。
4、 入籠大火蒸4分鐘，取出淋蒸魚豉油並撒上蔥末、紅椒粒，最後澆熱油激香即成。
剁椒蒸花蛤
食材。花蛤400克、粉絲1小把、剁椒少許、蒜適量、香蔥適量、香菜適量。
1、把花蛤放入鹽水裡靜養幾個小時，讓其吐沙（如果能買到乾淨的花蛤就不用這一步了）。
2、把蒜剁成末、香蔥切末、香菜切末，如圖。
3、把粉絲泡軟。
4、鍋中倒入適量的油，油熱後把蒜末和剁椒放入鍋中煸炒出香味，然後盛出備用。
肉末蒸山藥
做法：
1、山藥去皮，切成滾刀塊放入一個深盤中。
2、炒鍋倒少許油，加入蔥姜蒜，小火炒香，然後倒入肉末炒至變色，再加入老抽、生抽、蠔油炒出醬香味。
3、把炒好的肉末澆在山藥上，開水上鍋，大火蒸15分鐘就可以了。
4、出鍋撒些蔥花即可。
蒸菠菜蛋羹
食材：雞蛋4個，菠菜1把，胡蘿蔔半根，鹽3克，麵粉2小勺。
做法：
1、菠菜洗凈後放鍋中焯熟，這個步驟可以去除菠菜中的草酸。焯好的菠菜切碎備用。另外，胡蘿蔔也切碎備用。
2、雞蛋蛋清和蛋黃分別打入兩個容器中。蛋清中加入2克鹽打勻。加入切好的菠菜，胡蘿蔔拌勻。
3、蛋清蔬菜中加入麵粉拌勻成糊狀。
4、取一個保鮮盒，盒底部放一張底部大小的油紙，或者是抹上食用油防粘。也可以直接用不粘的容器。將拌好的蛋清液倒入。
5、開水放進鍋中，大火蒸5分鐘。利用這個時間將蛋黃打勻。
6、時間到了之後倒入蛋黃。繼續中火蒸5分鐘。
7、蒸熟後出鍋，倒扣脫模即可。
8、切成喜歡的大小。也可蘸蒜汁或者自己調點麻辣汁食用，味道特別好。
剁椒蒸雞腿
原料：雞腿2個、荷蘭豆1把、剁椒1大勺、姜1塊、蒜5瓣、海鮮醬1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食鹽1小勺。
做法：
1、在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味;將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上;將腌好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用。
4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來後將甜豆擺在旁邊。
秋葵雞蛋羹
材料：雞蛋、秋葵、溫水
做法：
1、 把雞蛋打入碗中，加入少量鹽打散；
2、 接著給蛋液中邊加入溫水邊攪拌，水量大概是蛋液的1.5倍；
3、 將蛋液用濾網過濾在盤中，這樣蒸出來的雞蛋會更鮮嫩平滑；
4、 把秋葵提前焯水，切成薄片；
5、 將切好的秋葵片放在蛋液中。
6、 鍋中燒開水，把雞蛋液放在蒸鍋中，給盤子蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔。
7、 最後蓋上鍋蓋蒸10-15分鐘,鮮香滑嫩的秋葵雞蛋羹就蒸好啦!
燈籠茄子
用料：茄子一根，肉糜適量，生抽，老抽，少許香醋，半勺蒜蓉辣醬，一小勺白糖，料酒，鹽，胡椒粉，玉米澱粉，
做法 ：
1、肉末里➕入十三香，鹽，生抽，腌制20分鐘
2、茄子對半切開
3、切7小刀，不能切斷
4、將茄子縫填滿
5、中火油炸至酥脆
6、出鍋控油
7、鍋內放少許油，加入蔥姜爆香，加入郫縣豆瓣醬➕白醋➕白糖➕雞精，不要放鹽，加一碗水
8、收汁出鍋擺盤
豉汁肉末蒸菜心
主料：油菜苔1把
輔料：豬肉餡半碗
調料：醬油適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，香油適量，豆豉適量，白鬍椒適量
做法：
1、菜心洗凈，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒腌制。
2、蔥姜蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白鬍椒。
3、稍微加入一點水，澆在菜心上。
4、大火上汽蒸3分鐘即可。
烹飪技巧：
沒有豆豉可以不放，喜歡辣的可以炒的時候加點辣豆瓣或者老乾媽豆豉。
剁椒蒸魚頭
食材：花蓮魚頭，剁椒，白酒，料酒，生薑，食鹽，熟油，蒸魚豉油，蔥花
做法：
1、花蓮魚頭清洗乾淨，在盤子的底部墊上一層生薑片，放上魚頭，在正反面都抹上料酒，再撒上半勺的食鹽抹勻，最後在表面再放上薑絲，腌制15分鐘。
2、腌制魚頭的時候，準備一碗剁椒，加上少量的白酒一起抖勻。
3、把腌制魚頭用的到的生薑，料灑都倒掉（這些都有腥味，不能再使用了）。在盤子的底部重新墊上一層生薑。
4、放入魚頭，再均勻的碼上剁椒。
5、開水上鍋蒸15分鐘，關火之後虛蒸3-5分鐘，出鍋。
6、出鍋之後，將蒸出來的湯水倒掉（這些湯水有腥味的，要全部倒掉），趁熱澆上蒸魚豉油，再撒入蔥花，澆一點熱油在剁椒上面，瞬間滿屋飄香，
冬筍蒸臘肉
原料： 冬筍 臘肉
做法：
1、準備好食材；
2、 冬筍片後冷水鍋中焯煮，焯時加入少許鹽；
3、焯煮五分鐘去除澀味；
4、 將冬筍一部分鋪在盤中底部；
5、 另將一片冬筍和一片臘肉相間隔的擺放在冬筍的上面；
6、將冬筍臘肉放在蒸屜中；
7、 大火蒸上十五分鐘即可；
8、最後在表面撒上些蔥末。
