早餐，是一天中最重要的一餐。給大家推薦3種餛飩的做法，平時可以多包一點放到冰箱中，吃的時候直接煮就可以，非常節省的早晨的時間，孩子們開學後早餐吃什麼也不用愁了。另外，入秋後，早晚會逐漸變涼，早晨熱熱乎乎的吃一碗餛飩，全身舒服。

第一道：鮮肉餛飩

鮮肉餛飩，從小吃到大，百吃不厭。清涼的早晨，吃一口餛飩喝一口湯，全身都暖洋洋的。

具體製作方法

第一步：準備食材。餛飩皮適量、豬肉餡300克、蔥1段、姜1小塊、香菜適量、紫菜適量、蝦皮適量、雞蛋1個。

第二步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油攪拌勻均。餡就拌好了。

第三步：平底鍋中抹適量的油，油熱後將蛋液倒入鍋中，攤成薄薄的蛋餅備用。

第四步：將蛋餅切成條，香菜切成段備用。

第五步：開始包餛飩。取一張餛飩皮，在正中放適量的肉餡。

第六步：將餛飩皮對折。如圖

第七步：然後將餛飩邊朝中間對折，如圖。一個餛飩就包好了。

第八步：往碗中放入適量的生菜、香菜、四分之一勺白胡椒粉、四分之一勺鹽備用。

第九步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將餛飩放入鍋內，煮至餛飩浮起成熟即可關火。

第十步：將餛飩連湯一起盛入碗中，然後再撒少許蝦皮，雞蛋條，最後淋少許香油即可。

第二道：香菇雞肉餡餛飩

香菇和雞肉，都是有鮮味的食材，所以，這個餡也可以說是鮮上加鮮。而且，相比豬肉，熱量要低許多，飽腹感還強。

具體製作方法

第一步：準備食材。

餛飩皮：麵粉300克、雞蛋1個、鹽3克、水90毫升左右。

餡兒：雞胸肉1塊、香菇幾個、香蔥適量、姜適量。

餛飩湯底：紫菜少許、香菜少許、香蔥少許、提前攤好的雞蛋皮適量。

第二步：咱們先來做餛飩皮。把雞蛋、鹽，放入麵粉中，如圖。

第三步：緩緩的倒入清水，用筷子攪拌成絮狀。

第四步：揉成光滑的麵團，然後蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

第五步：再次揉一下，這時麵團的表面會更加光滑，如圖，然後再次蓋好保鮮膜，靜置20分鐘。

第六步：把麵團取出，放到案板上如圖。做餛飩皮，大家一定要用一個大一點的案板和長一點的搟麵杖哦。

第七步：用搟麵杖把麵團搟成餅狀，如圖。

第八步：用搟麵杖把麵餅捲起來，然後，一邊滾動搟麵杖一邊用手按壓，使麵餅越來越薄。就像搟手搟麵那樣。中間最好多展開幾次，換個角度捲起麵餅。每換一次，都要往麵餅上撒一些玉米淀面，以防止粘連。直到麵餅搟得越來越薄，越來越大。

第九步：如圖，這是搟好的樣子，可以隱約看到面板上的紋路。

第十步：在搟麵的面皮上撒上一些玉米澱粉防粘，然後從中間把麵餅切成兩塊，接下來，兩塊麵餅放在一起，如圖。

第十一步：比著搟麵杖，把麵餅切成10厘米左右寬的長條，如圖。

第十二步：然後把條切成塊狀，餛飩皮就做好了。做好的餛飩皮暫時不用的話，一定要用保鮮膜包起來，不然容易變乾。

第十三步：開始拌餛飩餡兒。把雞肉剁成泥、香菇剁碎、香蔥切成末、姜切末放入盆中，然後放入1勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、少許雞精、少許香油調味，接下來朝著一個方向不停的攪動，直至肉餡上勁。

第十四步：如圖，餡調好的樣子。

第十五步：開始包餛飩。取一張餛飩皮，在正中放適量的餡。

第十六步：餛飩皮向上疊一下，然後稍稍捏緊，如圖。

第十七步：沿著餡，把餛飩皮向中間靠攏，如圖。

第十八步：在收口的地方粘一點水，然後捏緊，一個餛飩就包好了。

第十九步：如圖，餛飩全部包好的樣子。

第二十步：開始煮餛飩。一邊燒水，一邊準備餛飩的湯底。取一個大碗，放入紫菜、香蔥末、香菜末、少許鹽、雞精，喜歡的話還可以放一點白胡椒粉，這個隨自己的口味。

第二十步：水開後，把餛飩放入鍋中，煮至餛飩全部浮起、成熟。

第二十一步：先盛一些湯到碗裡，然後把餛飩盛入碗裡，最後放上一些雞乾皮、淋一點香油就可以上桌開動了。

多說幾句

1、早餐這樣做的話，需要起個大早。所以，還是建議大家提前把餛飩包好，早餐直接煮就可以了。

2、在搟餛飩皮的時候，一定要準備一些干淀粉做手粉，可以很好的防粘，我用的是玉米澱粉。

3、湯底可以隨自己的口味，放一些生抽、蝦皮之類的，口味也很好哦。

第三道：酸湯餛飩

酸湯餛飩，非常開胃的一道家常主食。吃到嘴裡酸爽滑溜，非常開胃。

具體製作方法

第一步：準備食材。餛飩皮適量、豬肉餡300克、蔥1段、姜1小塊、香菜適量、紫菜適量。

第二步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油攪拌勻均。餡就拌好了。（也可以往餡裡放一些喜歡吃的菜，葷素搭配更健康。）

第三步：開始包餛飩。取一張餛飩皮，在正中放適量的肉餡。將餛飩皮兩個角對折。然後將餛飩邊朝中間捏緊，一個餛飩就包好了。

第四步：所有餛飩包好的樣子。

第五步：往裝餛飩的碗中先放入2勺陳醋、1勺生抽、少許香油、少許雞精、少許紫菜備用。

第六步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將餛飩放入鍋內，煮至餛飩浮起成熟即可關火。

第七步：先往碗中盛2勺餛飩湯，將所有調味料都攪拌勻。然後將餛飩盛入碗中，再放入少許辣椒油，香菜末即可開動。

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