最有滋味的雞肉做法,廚房小白也能輕松解鎖

點擊關注  |  每次學到一個做菜的小竅門

蔥油雞腿

果然天一冷,人們就更喜歡吃一些賊香賊香的肉肉。不過,在一些吃貨的理解范圍內,賊香賊香的肉肉,肯定不包括雞鴨魚。如果可以,雞肉一定會是最后的選擇。

但是,今天要教給大家的這道菜,雞腿就是主角。不僅能讓大家吃出「賊香賊香」的感覺,用到的食材和做法也很簡單。做好后,干掉幾碗飯不成問題。

蔥油雞腿

食材

雞腿/蔥/姜/老抽/生抽/白糖/蠔油/胡椒粉/料酒/啤酒或女兒紅/豆腐/

做法

1.準備兩塊兒 無骨雞腿肉(如果帶的有骨頭,先剔掉骨頭)。先用刀輕輕劃上幾刀,不切斷,這樣更容易入味兒;然后再改刀切成麻將塊兒大小的肉塊兒。

2.腌制雞肉;加入 適量的胡椒粉、一勺老抽、兩勺生抽和兩勺蠔油,再加入一些白糖提鮮,最后倒入少許料酒,拌勻腌制入味兒。

3. 熬制蔥油(蔥油是整道菜出味兒的關鍵);大蔥切段、姜切片,倒入燒熱的油中炸制。全程中火,時長5分鐘左右,大概蔥葉變成焦黃的狀態就可以關火了(炸制蔥油時,可以多做一些存放起來)。

4.準備一口砂鍋,底部放入少許香蔥和姜片 (防止糊鍋),然后加入一勺熬好的蔥油,加熱后再倒入一些菜籽油烹香,最后倒入腌制好的雞腿肉。

5.烹飪時加入 熱水燉煮,如果有 高湯可以用高湯。在烹飪的過程中加入少許女兒紅(沒有女兒紅可以選擇用 啤酒)調味。

6.在雞腿燉至 七成熟時,加入一些豆腐塊兒,既能豐富口感,也可以吸掉湯汁里多余的油脂。最后,等到湯汁變的粘稠時,撒入一些蔥花就可以出鍋了。

蔥油雞腿

雞腿軟軟嫩嫩的,味道入的很足,輕輕一咬還有汁水滲出來,鮮香不膩。豆腐吸收了湯汁的味道后,吃起來也很有口感。吃的時候再用湯汁拌米飯,那味道,絕了。

小編有話說

這次的烹飪技巧里,可是藏著不少干貨,快拿出小本本做好筆記吧。新東方李老師金句: 1、烹雞加酒、越過越有;2、香是菜中魂、鹽是定海針;3、一熱賽三鮮;4、青菜豆腐保平安;

- 👇 -

想發現更多美食嗎?

可以在抖音搜索

河南民生頻道香香美食

(1747522479)

或是在快手搜索

河南廣播電視台香香美食

(1478289402)

提供美食線索、留言評論、關注點贊

第一時間給你新鮮

星標置頂

快速找到香香美食

導演 | 克克  攝像 | 醋味  文案 | 周周

本文為香香美食原創, 轉載請聯系后台授權

更多人氣美食

「民生樂購特別推薦」

來噴噴,你平時在家做雞肉嗎?有什麼烹飪雞肉的小竅門? 歡迎在評論區留言。

關注我們,一起尋找值得吃的味道

嘴硬著跟你吵架

心軟著給你炒菜

搶先看最新趣聞請贊下面專頁

用戶評論