鬆軟冰涼,奶香濃郁的冰乳酪蛋糕

鬆軟冰涼,奶香濃郁的冰乳酪蛋糕夏日必做

【蛋糕胚】

食材:

奶油奶酪54g、煉乳7g、純牛奶30g、海鹽0.7g、玉米油31g、低筋麵粉35g、蛋黃27g、檸檬皮適量、蛋白77g、砂糖31g、檸檬汁幾滴

做法:

1.】奶油奶酪煉乳牛奶海鹽隔水加熱攪拌均勻(蓋濕布防止表皮變干)

2.】低筋麵粉過篩到碗中,玉米油小火加熱至70度,倒入低粉中攪拌均勻

3.】將步驟一過篩到步驟二中攪勻,加入蛋黃、檸檬皮攪拌均勻

4.】蛋白中加入檸檬汁,砂糖分三次加入蛋白中打發至小彎鉤狀

5.】取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻,倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻

6.】麵糊倒入模具中,輕輕晃平,放入預熱好的烤箱上下火中下層155度烘烤50分鐘,出爐輕震,倒扣放涼脫模備用

【奶酪醬】

食材:

馬斯卡彭27g、淡奶油75g、砂糖12g、煉乳7g、無糖酸奶37g

做法:

1.】馬斯卡彭淡奶油砂糖煉乳一起打至7分發加入酸奶攪勻即可

【冰乳酪蛋糕組裝】

蛋糕胚、奶酪醬、全脂奶粉

1.】蛋糕胚切成4等份,再從中間切開(不要切斷),擠入奶酪醬,兩側截面塗上乳酪醬,蘸上奶粉

2.】表面撒上糖粉或奶粉裝飾即可

牛奶我用的是娟姍純牛奶,奶源來自特別稀有的娟姍牛,全世界只有1%。認養一頭牛有專屬娟姍牧場,每日悉心照顧,產出的奶質量也很高。喝起來奶香濃郁,口感甘甜,還沒有奶腥味,用來做蛋糕奶味特別足。娟姍奶搭配紅茶,和冰乳酪蛋糕真的是夏日絕配!

鬆軟冰涼,奶香濃郁的冰乳酪蛋糕夏日必做

【蛋糕胚】

食材:

奶油奶酪54g、煉乳7g、純牛奶30g、海鹽0.7g、玉米油31g、低筋麵粉35g、蛋黃27g、檸檬皮適量、蛋白77g、砂糖31g、檸檬汁幾滴

做法:

1.】奶油奶酪煉乳牛奶海鹽隔水加熱攪拌均勻(蓋濕布防止表皮變干)

2.】低筋麵粉過篩到碗中,玉米油小火加熱至70度,倒入低粉中攪拌均勻

3.】將步驟一過篩到步驟二中攪勻,加入蛋黃、檸檬皮攪拌均勻

4.】蛋白中加入檸檬汁,砂糖分三次加入蛋白中打發至小彎鉤狀

5.】取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻,倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻

6.】麵糊倒入模具中,輕輕晃平,放入預熱好的烤箱上下火中下層155度烘烤50分鐘,出爐輕震,倒扣放涼脫模備用

【奶酪醬】

食材:

馬斯卡彭27g、淡奶油75g、砂糖12g、煉乳7g、無糖酸奶37g

做法:

1.】馬斯卡彭淡奶油砂糖煉乳一起打至7分發加入酸奶攪勻即可

【冰乳酪蛋糕組裝】

蛋糕胚、奶酪醬、全脂奶粉

1.】蛋糕胚切成4等份,再從中間切開(不要切斷),擠入奶酪醬,兩側截面塗上乳酪醬,蘸上奶粉

2.】表面撒上糖粉或奶粉裝飾即可

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