高顏值的中式糕點🔥酥到掉渣的麻薯芋泥酥

高顏值的中式糕點~酥到掉渣的蒸烤箱版麻薯芋泥酥

今天給大家分享一款小糕點,顏值逆天,口感驚人,大人小孩都喜歡,快快安排吧,學會了自己動手做,心意滿滿…

食材

油皮:玉米油65克,溫水62克,中筋麵粉160克,糖15克。

油酥:紫薯粉18克,玉米油65克,低筋麵粉140克。

麻薯,糖10克,牛奶75克,糯米粉40克,玉米澱粉10克,黃油10克。

芋泥:芋頭360克,紫薯粉4克,牛奶70克,煉乳35克,黃油35克。

做法

1️⃣蒸芋頭和麻薯,麻薯除黃油以外,所有食材混合攪拌過篩後上鍋蒸20分鐘,蒸熟趁熱加入黃油,不燙手後搓揉成拉絲狀。芋頭蒸熟壓成泥,加入剩餘的所有食材,拌勻小火炒至不粘鏟子即可。

2️⃣麻薯和芋泥分別分成10份,芋泥壓扁包入麻薯,收口揉圓後備用。

3️⃣油酥低粉玉米油紫薯粉,翻拌成無乾粉的麵糰,分成10份備用

4️⃣油皮中筋麵粉玉米油糖溫水,揉出手套膜,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘,分成10等份後繼續鬆弛15分鐘。

5️⃣油皮壓扁呈圓形包入油酥,收口包緊,松馳10分鐘,鬆弛好的酥皮撖成長舌狀,翻面後捲起,松馳15分鐘。

6️⃣酥皮再次壓扁搟成長舌狀,長度25厘米左右,再捲起來,松馳15分鐘。

7️⃣鬆弛好對半切開,取一半壓扁後搟成圓形,包入準備好的芋泥麻薯,用虎口處收口捏緊,擺入鋪有油紙的烤盤。

8️⃣蒸烤一體機170度提前預熱,放入烤盤上下火烘烤18分鐘即可。

tips:鬆弛的過程都需要蓋保鮮膜哦~

這道甜品從顏值到口感都不輸外面買的,就是吃一口就忘不掉的回味感

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