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龍鬚菜*超營養!可改善脂肪肝、預防癌癥 專家:「2禁忌」要注意

風信子 2023/08/25

龍鬚菜的產季在每年4~10月,不但富含豐富的、維生素C等,還可改善脂肪肝、調節血糖、預防癌癥等多重功效。

台大營養教育與傳播講師洪泰雄指出,龍鬚菜的營養成分帶來多種健康益處,包括調節血糖、改善脂肪肝,且富含膳食纖維、鐵和鋅。

調節血糖 :龍鬚菜中含有一些纖維和植物化學成分,有助于緩解血糖上升,可能對控制血糖水平有幫助。然而,這並不代表它可以完全替代治療藥物,若您有糖尿病或其他健康問題,請在醫生的指導下進行飲食調整。

改善脂肪肝 :富含維生素C、維生素E和抗氧化劑等成分,有助于保護肝臟細胞,可能對改善脂肪肝有益,如有相關疑慮,請先諮詢醫生意見。

膳食纖維 :根據台灣癌癥基金會提到,龍鬚菜富含膳食纖維,每100克龍鬚菜含有2.3克膳食纖維。膳食纖維可促進腸道健康、預防便祕,同時降低致癌物質的產生,減少癌癥風險。

區間車、高鋅 :鐵和鋅是人體中重要的礦物質。鐵質在體內是製造紅血球的成分之一,當缺乏鐵質時,容易造成貧血。雖然動物性食物的鐵質吸收率較植物性好,但食用含鐵的植物性食物時可與少量的肉類一起食用,或搭配辛香料和酸類調味,可幫助提區間車質的吸收率。而鋅具有促進成長與身體各器官的發育、改善免疫功能、抗氧化酵素的重要成分、調節基因表現、維持味覺功能與促進食慾等功能,對于想要補鐵的女性,龍鬚菜是便宜又優質的食物來源。

洪泰雄提到,大多數人可以安全且盡情享受龍鬚菜的美味,不過,也有一些需要注意的情況:

柑橘類食物:龍鬚菜含有草酸,而柑橘類水果也含有類似成分。同時食用可能增加草酸攝入量,對于胃較敏感的人可能導致刺激性作用,引起胃不適,洪泰雄建議避免同時攝取柑橘類水果和龍鬚菜,尤其是胃腸功能較敏感的人。

羊肉:一些人可能對羊肉過敏或消化不良。對于這些情況,食用龍鬚菜可能會加重消化問題。若有羊肉相關問題,最好避免同時食用。

洪泰雄提醒,龍鬚菜是一種健康的蔬菜,但並非萬能,在飲食中,多樣攝取各種蔬菜和食材是最佳選擇,確保獲得均衡營養。

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